Vsakdo ima pravico do varne, hranljive in ustrezne hrane. Varna hrana je bistvenega pomena za spodbujanje zdravja in odpravo lakote. Vendar pa trenutno skoraj 1/10 svetovnega prebivalstva še vedno trpi zaradi uživanja onesnažene hrane, zaradi česar umre 420.000 ljudi. Pred nekaj dnevi je SZO predlagala, da bi morale države še naprej posvečati pozornost globalnim vprašanjem prehranske varnosti in varnosti hrane, zlasti od proizvodnje hrane, predelave in prodaje do kuhanja, pri čemer bi moral biti za varnost hrane odgovoren vsak.
V današnjem svetu, kjer veriga preskrbe s hrano postaja vse bolj zapletena, lahko vsak incident, povezan z varnostjo hrane, negativno vpliva na javno zdravje, trgovino in gospodarstvo. Vendar pa se ljudje pogosto zavedajo težav z varnostjo hrane šele, ko pride do zastrupitve s hrano. Nevarna hrana (ki vsebuje škodljive bakterije, viruse, parazite ali kemikalije) lahko povzroči več kot 200 bolezni, od driske do raka.
Svetovna zdravstvena organizacija priporoča, da so vlade ključnega pomena za zagotovitev, da lahko vsi uživajo varno in hranljivo hrano. Oblikovalci politik lahko spodbujajo vzpostavitev trajnostnih kmetijskih in prehranskih sistemov ter medsektorsko sodelovanje med sektorji javnega zdravja, zdravja živali in kmetijstva. Organ za varnost hrane lahko upravlja tveganja za varnost hrane v celotni prehranski verigi, tudi med izrednimi razmerami.
Kmetijski in živilski pridelovalci bi morali sprejeti dobre prakse, kmetijske metode pa ne smejo le zagotavljati zadostne svetovne oskrbe s hrano, temveč tudi zmanjševati vpliv na okolje. Med preoblikovanjem sistema proizvodnje hrane, da bi se prilagodili okoljskim spremembam, bi morali kmetje obvladati najboljši način za obvladovanje morebitnih tveganj, da bi zagotovili varnost kmetijskih proizvodov.
Nosilci dejavnosti morajo zagotavljati varnost hrane. Od predelave do prodaje na drobno morajo vse povezave upoštevati sistem zagotavljanja varnosti hrane. Dobri ukrepi za predelavo, skladiščenje in konzerviranje pomagajo ohraniti hranilno vrednost hrane, zagotavljajo varnost hrane in zmanjšujejo izgube po žetvi.
Potrošniki imajo pravico izbirati zdravo hrano. Potrošniki morajo pravočasno pridobiti informacije o hranilni vrednosti hrane in tveganjih za bolezni. Nevarna hrana in nezdrave prehranske izbire bodo poslabšale svetovno breme bolezni.
Če pogledamo svet, ohranjanje varnosti hrane zahteva ne le medresorsko sodelovanje znotraj držav, temveč tudi aktivno čezmejno sodelovanje. Soočeni s praktičnimi vprašanji, kot so globalne podnebne spremembe in globalno neravnovesje v preskrbi s hrano, bi morali vsi posvetiti pozornost vprašanjem prehranske varnosti in varnosti hrane.
Čas objave: 6. marec 2021