»Po nadurah pozno ponoči sem navajena jesti samogrejočo se vročo posodo ali skuhati paket polžjih rezancev, da potešim lakoto,« je za novinarja »China Business Daily« povedala gospa Meng iz družine Beipiao. Je priročno, okusno in poceni, ker ima rada udobje. To je razlog za prehranjevanje.
Hkrati je novinar ugotovil, da je trg s hitro prehrano pritegnil pozornost kapitala. Pred kratkim sta blagovna znamka vrečk s hitro prehrano »cooking bag« in blagovna znamka priročne hitre prehrane »Bagou« zaporedoma zaključili nove kroge financiranja. Po nepopolnih statističnih podatkih novinarja je skupno financiranje trga s hitro prehrano od lanskega leta preseglo milijardo juanov.
Mnogi anketiranci menijo, da je hiter razvoj udobne in hitre prehrane povezan z gospodarstvom ostajanja doma, lenobnim gospodarstvom in tehnološkim nadgrajevanjem. Podrazvoj je postal neizogiben.
Kitajski analitik živilske industrije Zhu Danpeng meni, da ima trg udobne in hitre hrane v prihodnosti še veliko prostora za razvoj. Nadalje je izjavil: »Ker se demografska dividenda nove generacije še naprej prekriva, bo trg udobne hrane imel obdobje hitre rasti v naslednjih 5 do 6 letih.«
Vroča sled
»V preteklosti so se ob omembi priročnosti in hitre hrane spomnili instant rezanci. Kasneje, ko so polžji rezanci postali priljubljeni po vsem internetu, so jih pogosto kupovali. Morda je to posledica pogostih iskanj. Platforma za e-trgovino je priporočala več instant živil glede na osebne preference. Šele zdaj sem ugotovila, da je toliko novih blagovnih znamk in široka paleta kategorij,« je novinarjem povedala ga. Meng.
Kot je povedala ga. Meng, se je v zadnjih letih področje udobne in hitre prehrane še naprej širilo in vanj je vključenih vedno več akterjev. Po podatkih Tianyancha deluje več kot 100.000 podjetij, ki se ukvarjajo s »udobno hrano«. Poleg tega je z vidika porabe stopnja rasti prodaje udobne in hitre hrane prav tako relativno očitna. Po statistiki Xingtu se je med pravkar končano promocijo »6.18« prodaja udobne in hitre hrane na spletu medletno povečala za 27,5 %.
Hiter razvoj udobne in hitre prehrane spodbujajo različni dejavniki. Xu Xiongjun, ustanovitelj svetovalnega podjetja Jiude Positioning, meni, da sta »pod vplivom dividend, kot so gospodarstvo ostajanja doma, lenobno gospodarstvo in gospodarstvo samskih, udobna in hitra prehrana v zadnjih letih hitro narasla. Hkrati pa podjetje samo še naprej uvaja priročne in stroškovno učinkovite izdelke, zaradi česar industrija udobne in hitre prehrane kaže trend rasti.«
Liu Xingjian, ustanovni partner družbe Daily Capital, je blaginjo industrije pripisal spremembam v povpraševanju in ponudbi. Dejal je: »Potrošniške navade so se v zadnjih letih spreminjale. Raznoliko povpraševanje potrošnikov je spodbudilo pojav novih izdelkov. Poleg tega je povezano tudi z industrijskim razvojem in tehnološkim nadgrajevanjem.«
Zaradi naraščajočega povpraševanja potrošnikov je trg hitre in udobne prehrane zrasel na raven 100 milijard. Poročilo »2021 Convenience and Fast Food Insight Report«, ki ga je objavila CBNData, je pokazalo, da naj bi domači trg presegel 250 milijard juanov.
V tem kontekstu so se v zadnjih dveh letih nenehno pojavljale novice o financiranju priročnih restavracij s hitro prehrano. Bagou je na primer nedavno zaključil pred-A krog financiranja v višini več deset milijonov juanov, Cooking Bags pa je prav tako zaključil pred-A krog financiranja v višini skoraj 10 milijonov juanov. Poleg tega si Akuan Foods prizadeva za vstop na borzo po več krogih financiranja. V treh letih od začetka poslovanja s HiPotom je zaključil že pet krogov financiranja, vključno s Hillhouse Capital in drugimi znanimi investicijskimi institucijami.
Liu Xingjian je poudaril, da imajo »nove in najsodobnejše blagovne znamke, ki so pridobile financiranje, določene prednosti v smislu dobavne verige, tehnologije in vpogleda v uporabnike. Na primer, pri integraciji dobavne verige virov, optimizaciji stroškovne linije in izboljšanju prehranjevalne izkušnje potrošnikov s tehnološkimi preboji itd. je treba razumeti tudi potrebe uporabnikov. Osnovna logika izdelka je nenehno optimiziranje izdelkov zaradi udobja, okusnosti in stroškovne učinkovitosti, ti izdelki pa se seveda dobro odrežejo v smislu dinamičnih stopenj prodaje in ponovnega nakupa.«
Segmenti igralniškega trga
Novinar je preiskal različne platforme za e-trgovino in ugotovil, da trenutno obstaja široka paleta priročnih in hitrih prehranskih izdelkov, vključno s samogrevalnimi lonci, testeninami, instant kašo, nabodalci, pico itd., kategorije pa kažejo trend diverzifikacije in segmentacije. Poleg tega so okusi izdelkov dodatno razdeljeni, kot so polžji rezanci iz Liuzhouja, riževi rezanci iz Guilina, mešani rezanci iz Nanchanga in mešani rezanci iz svinjske masti iz Changsha, ki jih je podjetje lansiralo na podlagi lokalnih značilnosti.
Poleg tega je industrija razširila in razdelila tudi scenarije porabe priročne in hitre hrane, ki trenutno vključujejo scenarije porabe, kot so hrana za eno osebo, družinska hrana, nova ekonomija nočnih prigrizkov, prizori na prostem in skupna raba spalnic.
V zvezi s tem je Liu Xingjian dejal, da je, ko se panoga razvije do določene stopnje, neizogiben zakon prehoda iz ekstenzivnega razvoja v izpopolnjeno delovanje. Vzhajajoče blagovne znamke morajo iskati poti diferenciacije iz podrazdeljenih področij.
»Trenutna delitev in iteracija industrije je posledica nadgradnje potrošniške strani, ki sili inovacije in nadgradnjo industrijske strani. V prihodnosti se bo delitev celotne kitajske industrije polprevodniške hrane znašla v vsestranskem in večdimenzionalnem konkurenčnem položaju, moč izdelkov pa bo postala ključni dejavnik za podjetja pri izgradnji lastne industrije. Ključ do ovire,« je dejal Zhu Danpeng.
Profesor Sun Baoguo, akademik Kitajske inženirske akademije, je nekoč poudaril, da je glavna smer prihodnjega razvoja polprevodniške in celo kitajske hrane štiri besede, in sicer »okus in zdravje«. Razvoj živilske industrije bi moral biti usmerjen v okus in zdravje.
Pravzaprav je zdrava prehrana v priročni in hitri prehrani ena od smeri industrijske nadgradnje in preobrazbe v zadnjih letih, mnoga podjetja pa s tehnološkimi iteracijami prehajajo na zdravo hrano. Vzemimo za primer kategorijo instant rezancev. Zdravje te vrste podjetij se odraža predvsem v zmanjšanju olja in povečanju hranilne vrednosti. Po uradni predstavitvi podjetja Jinmailang ta zadovoljuje potrebe potrošnikov po "zmanjšanju olja, soli in sladkorja" s tehnologijo kuhanja brez cvrtja in tehnologijo liofilizacije s FD. Poleg instant rezancev se je na trgu priročne in hitre prehrane pojavilo veliko novih izdelkov in blagovnih znamk, osredotočenih na zdravje, kot so instant juha Old Hen s poudarkom na hranilni vrednosti, nizkokalorični hladni rezanci s konjacom, rezanci iz morskih alg itd.; vrhunske blagovne znamke, osredotočene na zdravje in nizkokalorično hrano, kot sta Super Zero, Orange Run itd.
Inovativni izdelki pomenijo povečanje stroškov. Vodja tovarne za predelavo hrane v Henanu je novinarjem povedal: »Da bi razvili nove zdrave izdelke, smo v naši tovarni zgradili interni laboratorij za lastno razvite izdelke in testiranje končnih izdelkov itd., vendar so se s tem povečali tudi stroški.« Cai Hongliang, ustanovitelj in predsednik blagovne znamke loncev Zihai, je nekoč medijem povedal: »Uporaba tehnologije liofilizacije je štirikrat povečala s tem povezane stroške.« Liu Xingjian je poudaril: »V dobi, ko se zanašamo na veliko uspešnico za osvojitev sveta, so morala podjetja v preteklosti nenehno izboljševati proizvodne linije, zmanjševati stroške in zadovoljevati povpraševanje potrošnikov, kar je preizkušalo tudi zmogljivosti dobavne verige podjetij.«
Omeniti velja, da so številna podjetja začela izboljševati svoje dobavne verige. Po javno dostopnih informacijah ima Akuan Foods pet proizvodnih baz in zagotavlja storitve OEM za številne znane blagovne znamke. Zihi Pot je investiral v več kot ducat tovarn v zgornjem delu dobavne verige, s ciljem dejavne udeležbe v proizvodnji jedi in drugih sestavin ter nadzora nad stroškovno učinkovitostjo.
Fang Ajian, ustanovitelj in izvršni direktor podjetja Bagou, je dejal, da čeprav je trend standardizacije gostinstva spodbudil optimizacijo dobavne verige za hitro prehrano in udobje, sistem oskrbe s hitro prehrano za nekatere izdelke nima pripravljene rešitve za obnovo okusa; poleg tega obstajajo tovarne, ki so že v zgornjem delu proizvodnega procesa. Dolgoročna odvisnost od poti in pomanjkanje motivacije za ponavljanje proizvodnega procesa pomenita, da mora nadgradnjo dobavne verige opraviti povpraševanje. Dejal je: »Bagou trenutno nadzoruje ključne proizvodne povezave in zmanjšuje proizvodne stroške s sledljivostjo stroškov in poglobljeno preobrazbo dobavne verige. Z enoletnimi prizadevanji so se skupni pogodbeni stroški za celotno serijo izdelkov zmanjšali za 45 %.«
Konkurenca med starimi in novimi blagovnimi znamkami se stopnjuje
Novinar je opazil, da so trenutni akterji na trgu udobne in hitre prehrane razdeljeni predvsem na vzhajajoče blagovne znamke, kot so Lamenshuo, Kongke in Bagou, ter tradicionalne blagovne znamke, kot sta Master Kong in Uni-President. Različna podjetja imajo različne razvojne prioritete. Trenutno je panoga vstopila v razvojno fazo zdrave konkurence med novimi in starimi blagovnimi znamkami. Tradicionalne blagovne znamke sledijo trendu z lansiranjem novih izdelkov, medtem ko nove blagovne znamke trdo delajo na inovativnih kategorijah in trženju vsebin, da bi ubrale drugačno pot.
Zhu Danpeng meni, da tradicionalni proizvajalci že imajo učinek blagovne znamke, učinek obsega in zrele proizvodne linije itd., zato ni težko inovirati, nadgrajevati in ponavljati. Za nove blagovne znamke je še vedno treba slediti celotni dobavni verigi, stabilnosti kakovosti, inovacijam na področju scene, nadgradnjam servisnega sistema, izboljšanju ločljivosti strank itd.
Sodeč po dejanjih tradicionalnih podjetij, se podjetja, kot sta Master Kong in Uni-President, usmerjajo proti višjemu cenovnemu razredu. V začetku letošnjega leta je Jinmailang lansiral vrhunsko blagovno znamko Ramen Fan; pred tem je Master Kong lansiral vrhunske blagovne znamke, kot je »Suda Noodle House«; Uni-President je lansiral serijo vrhunskih blagovnih znamk, kot sta »Man-Han Dinner« in »Kaixiaozao«, ter odprl ločeno uradno vodilno trgovino.
Z vidika novih strategij blagovnih znamk Akuan Foods in Kongke ubirata diferencirano pot. Akuan Foods je na primer izkoristil regionalne značilnosti in lansiral skoraj 100 izdelkov, kot sta serija rezancev Sichuan in serija majhnih rezancev Chongqing; Kongke in Ramen Said vstopata v relativno modri ocean trga, prvi se osredotoča na testenine, drugi pa na japonski ramen. Kar zadeva kanale, so se nekatere nove blagovne znamke podale na pot integracije spletnega in nespletnega trga. Glede na prospekt Akuan Foods bodo prihodki od prodaje prek spletnih kanalov od leta 2019 do 2021 znašali 308 milijonov juanov, 661 milijonov juanov oziroma 743 milijonov juanov, kar se iz leta v leto povečuje; število prodajalcev brez povezave se povečuje na 677, 810 oziroma 906 domov. Poleg tega je po besedah Fang Ajiana razmerje med spletno in nespletno prodajo pri Bagouju 3:7 in bo tudi v prihodnje uporabljal nespletne kanale kot svoj glavni prodajni položaj.
»Dandanes se industrija udobne in hitre prehrane še vedno deli, tu pa se razvijajo tudi nove blagovne znamke. Scenariji potrošnje, diverzifikacija potrošniških skupin in razdrobljenost kanalov še vedno prinašajo priložnosti za izstopanje novih blagovnih znamk,« je dejal Liu Xingjian.
Xu Xiongjun je novinarjem povedal: »Ne glede na to, ali gre za novo ali tradicionalno blagovno znamko, je bistvo dobro opravljeno delo pri natančnem pozicioniranju in inovacijah kategorij ter pri upoštevanju potrošniških preferenc mladih. Poleg tega dobrih imen blagovnih znamk in sloganov ne gre prezreti.«
Čas objave: 15. dec. 2022