Komercialni stroj za izdelavo udon
Pregled izdelka
| Zelo integriran
|
| Enostavno delovanje
|
| Zmogljivost 200 obrokov/uro
|
| 0 Dodatek
|
1. Ročno mešajte testo, temeljito premešajte in zmešajte vodo in površino.
2. Proces staranja testa traja do 10 ur dvakrat, da spodbudi beljakovine in prebudi vitalnost testa.
3. Peti časi prilagoditve in superpozicije, da tvorijo tesen in trden mrežast gluten.
4.12 Inteligentno bionsko valjanje, da se prepreči poškodbe glutena, in večkrat valjajte navpično in vodoravno, da se rezanci žvečijo in gladki.
5. Nastavitev gumba, enakomerna rezanje, nastavljiva širina, lahko naredijo različne rezance, kot so navadni rezanci, rezanci Udon, rezanci z nožem, dušeni rezanci itd.
Parametri opreme
| Capcity | Kapacitiranje mešanja | Machien teža | Moč | Dimenzija | Napajanje |
| 250 ~ 300 porcija/uro | 12,5 kg/serija | 470 kg | 1,5 kW | 1335*880*1365mm | 220V 50Hz |
Tehnološki proces
Mešanje testa
Staranje testa
Stiskanje testa
Staranje testa
Zbiranje rezancev
Rezanje
Testo valjanje
Vsebina storitve
01
Inteligenten nadzor
02
Nastavitev z enim gumbom
03
Visoko integriran
04
1M³ Trgovina z rezanci
Uvod v osnovno opremo
Oddelek za mešanje testa
Zasnova mehanske strukture sledi značilnosti "umetne imitacije". V procesu gnetenja testa je mešalna palica zgrajena kot prst, tako da naredi mešalno dejanje, podobno človeškemu, tako da se lahko hitro in enakomerno meša, kar omogoča, da se voda in testo v celoti zlijeta.
Postopek gnetenja testa traja 5 minut, 15 kg testa pa se vsakič gneta. Voda dodamo dvakrat, prvič pa vodo dodamo in mešamo 3 minute, tako da se moka in raztopina združita in testo neprestano gnetemo, da začnemo proizvajati glutensko tkivo.
Po drugem dodajanju vode se majhni delci začnejo držati skupaj in postati večji. Čas mešanja v tej fazi je 2 minuti. To se lahko izogne poškodbam testa in naredi testo še naprej dosega najboljše stanje ohlapnih delcev, enakomerno velikost delcev, enakomerno barvo, polno žilavost, ročno v kroglico in rahlo vbrt v delce.
Ekstablje za riževe rezance
V proizvodnem procesu svežih rezancev je staranje testa zelo pomemben korak. Testo se bo staralo dvakrat, tako za koščke testa kot testa, z uporabo konstantne temperature in vlažnosti, več kot 8 ur. Ta postopek bo bolje združil vodo in moko, omogočil izčrpavanje testa, lajšanje tlaka glutena in aktiviranje encima. Rezultati merjenja drugega starajočega se obdelave kažejo, da so se trdota, elastičnost in žvečenje do določene mere izboljšali, kar močno izboljša okus rezancev.
Oddelek za stiskanje testa
Naprava za stiskanje testa reproducira popolno moč tradicionalnega "ročnega gnetenja" testa. Testo, ki je bila dokazovalna, je nameščena v napravo za stiskanje testa za stiskanje. Ko testo prvič pritisnemo, se zloži na polovico in zavrtimo za 90 °, spet pritisnemo in ponovim 5 -krat.
Ta faza je postopek oblikovanja za povezovanje glutenskega tkiva z močnim tkivnim omrežjem. Premalo oblikovanja časov bo povzročilo, da glutensko tkivo ne bo moglo tvoriti popolne strukture. Toda prevečkrat bo uničilo glutensko tkivo, tako da lahko naprava za stiskanje testa dobro oblikuje tesno omrežno strukturo, zaradi česar so rezanci bolj žvečilni okus.
Oddelek za valjanje testa
Testo je, da ga postopoma razvaljamo z določeno hitrostjo, ne da bi uničili glutensko tkivo. Glede na stanje testa, temperaturo, hitrost dodajanja vode in druge pogoje bo najboljši učinek valjanja dosežen z ustreznim valjanjem.
Bionic Udon rezan je opremljen z 12-stopenjsko premikajočo se napravo, ki prilagodi širino valja v odsekih in postopoma valja testo tanko tako, da smeri izmenično spreminja navpično in vodoravno. Ta postopek naredi vlago testa bolj enakomerne in glutenske mreže bolj kompaktno, kar postavlja temelje za dober okus.
Hkrati je merilni instrument konfiguriran za spremljanje debeline testa v realnem času, s čimer zagotavlja enakomerno debelino svežih rezancev na bolj inteligenten način.
Odsek za rezanje
Ne glede na to, kako dobro je testo, če končnega postopka rezanja ni dobro, okusnih rezancev ni mogoče narediti. Razmerje debeline in stranic rezancev sta povezana z videzom rezancev po kuhanju.
Naprave za rezanje rezancev samodejnega rezanca se pri rezanju rezancev ni treba zanašati na intuicijo in izkušnje. Lahko prosto in prilagodljivo prilagodi širino rezanih rezancev med 1-40 mm, da zagotovi, da lahko rezanci v celoti absorbirajo juho, dosežejo okusne sveže rezance in v celoti ustrezajo potrebam potrošnikov.
Pregled izdelka
| Trgovina s svežimi rezanci |
| Trgovina z rezanci
|
| Menze
|
| Verižne restavracije
|
| Super Market
|
| Trgovina s svežimi rezanci |
Hicoca Bionic Udon rezan je zelo integriran, zavzema le 1 ㎡ tal, je enostaven za upravljanje, zelo učinkovit in lahko naredi 300 obrokov rezancev na uro. To je prava trgovina z rezanci "en kvadratni meter".
Bionic Udon Noodle Machine ima široko paleto scenarijev uporabe, vključno z trgovinami z rezanci, obroki skupine za menzo, verižnimi restavracijami itd. Za trgovine z rezanci vam lahko ta oprema pomaga odpreti trgovino in začeti podjetje. Tudi če ne veste, kako narediti rezance, lahko odprete trgovino z rezanci. Za skupinske obroke v kantini lahko zaposleni v restavraciji doživijo tudi hrano "vrhunskih trgovin z rezanci", ki potrošnikom omogoča, da uživajo v ročno valjanih rezancih na mojstrski ravni, ki so sveže narejene in pojedene, z žvečilno teksturo in bogato aromo rezancev.
