HICOCA Inteligentni komercialni stroj za ramen

Kratek opis:

Kategorija: Oprema za sveže rezance

Model izdelka: BLM-10/210

Pregled: Primeren je za proizvodnjo svežih mokrih rezancev, zelenjavnih rezancev in večzrnatih rezancev ter združuje gnetenje testa, stiskanje in rezanje. Zasnova, ki temelji na japonskih tehnikah ramen, se strogo drži tradicionalnega postopka ročno valjanih rezancev in spoštuje načela narave. Bionični inteligentni nadzor in interakcija med človekom in strojem odlično združujeta tradicionalno obrt z inteligentnim nadzorom za proizvodnjo rezancev, ki jih ročno izdelujejo mojstri izdelovalci rezancev.

Uporabni izdelki: Rezanci, instant rezanci, sveži mokri rezanci.

Pošljite nam e-pošto

Podrobnosti o izdelku

Oznake izdelkov

Bionično mešanje fino premeša vodo in površino za enakomerno zmes, kar poveča viskoznost škroba in izboljša trdnost testa.

Večkratno vzhajanje spodbudi beljakovine v testu in poveča njegovo elastičnost.

Prednastavitev z enim dotikom za bionično gnetenje in ponavljajoče se valjanje ter mešanje testa.

Popolnoma inteligenten nadzor in bionično ročno valjanje omogočata elastično valjanje, ki v moki tvori tridimenzionalno mrežno strukturo glutena za izjemen okus.

Pet stiskanj in trije koraki vzhajanja: tradicionalne tehnike ročne izdelave rezancev, zaradi katerih je ramen kralj.

Parametri izdelka

Hitrost proizvodnje	Prostornina lonca za testo	Kakovost stroja	Moč	Dimenzije	Napajalnik	Velikost stiskalnega valja
200–250 kopij/uro	10 kg/lonček	270 kg	0,9 kW	Š1110×G650×V110 (mm)	220 V 50 Hz	Premer 163 mm, širina 210 mm

Postavitev izdelka

Pregled zasnove z eno samo ploščo Core

1. Naprava za gnetenje testa

Mehanska zasnova posnema ročno delo. Med gnetenjem so mešalne palice zasnovane kot prsti, kar ustvarja mešalno gibanje, podobno gibanju človeške roke, kar omogoča hitro in enakomerno mešanje ter zagotavlja temeljito premešanje vode in testa.

Postopek gnetenja traja 5 minut, pri čemer se zgnete 15 kg testa. Voda se dodaja v dveh korakih. Prvi korak vključuje 3-minutno mešanje, pri katerem se moka in raztopina združita ter začneta tvoriti gluten.

Po drugem koraku se majhni delci začnejo združevati in rasti. Čas mešanja v tej fazi je 2 minuti. To preprečuje poškodbe testa in zagotavlja, da testo ostane rahlo, enakomerne velikosti in barve ter ima dovolj elastičnosti, da se ob nežnem gnetenju oblikuje v kroglo.

2. Postopek stiskanja

Uporaba valjev iz visoko kromovih zlitin za valjanje zagotavlja visoko trdoto, površinsko obdelavo in dolgo življenjsko dobo, kar ima za posledico vrhunsko zmogljivost valjanja. Nastavitev razmika med zobmi uporablja digitalni prikazovalnik, kar olajša upravljanje.

3. Postopek obdelave

Ta rezalnik rezancev lahko hitro reže rezance različnih širin, kar vam omogoča izdelavo različnih vrst rezancev.

Biomimetik HICOCAstroj za udon rezanceje visoko integriran in zahteva le 1 kvadratni meter prostora. Je enostaven za uporabo, zelo učinkovit in lahko proizvede 300 porcij rezancev na uro – resnično"trgovina z rezanci, velika en kvadratni meter."Ta stroj ima široko paleto uporabe, vključno z restavracijami z rezanci, šolskimi menzami in verigami restavracij. Za restavracije z rezanci lahko ta stroj pomaga podjetnikom pri zagonu lastnega podjetja, tudi če nimajo predhodnih izkušenj s pripravo rezancev. V menzah in drugih gostinskih obratih omogoča zaposlenim, da uživajo v visokokakovostnih rezancih v restavracijskem slogu, strankam pa zagotavlja sveže pripravljene, žvečljive in okusne rezance, primerljive s tistimi, ki jih pripravlja mojster kuhanja.