Komercialni stroj za izdelavo udona
Pregled izdelka
| Visoko integrirano
|
| Enostavno upravljanje
|
| Zmogljivost 200 obrokov/uro
|
| 0 dodatkov
|
1. Testo zmešajte ročno, dobro premešajte in zmešajte vodo in površino.
2. Postopek staranja testa traja do 10 ur dvakrat, da se spodbudi beljakovine in prebudi vitalnost testa.
3. Petkratna prilagoditev in superpozicija za oblikovanje tesnega in trpežnega mrežastega glutena.
4,12-stopenjsko inteligentno bionično valjanje za preprečevanje poškodb glutena in večkratno valjanje navpično in vodoravno, da so rezanci žvečljivi in gladki.
5. Nastavitev z enim gumbom, enakomerno rezanje, nastavljiva širina, lahko naredi različne rezance, kot so navadni rezanci, udon rezanci, rezanci z nožem, dušeni rezanci itd.
Parametri opreme
| Kapaciteta | Zmogljivost mešalnega stroja | Machienova teža | Moč | Dimenzija | Napajalnik |
| 250~300 porcij/uro | 12,5 kg/serija | 470 kg | 1,5 kW | 1335*880*1365 mm | 220 V 50 Hz |
Tehnološki postopek
Mešanje testa
Zorenje testa
Stiskanje testa
Zorenje testa
Zbiranje rezancev
Rezanje
Valjanje testa
Vsebina storitve
01
Inteligentno upravljanje
02
Nastavitev z enim gumbom
03
Visoko integrirano
04
1m³ Trgovina z rezanci
Uvod v osnovno opremo
Oddelek za mešanje testa
Zasnova mehanske strukture sledi značilnostim "umetne imitacije". Pri gnetenju testa je mešalna palica zasnovana kot prst, kar omogoča mešanje, podobno človeškemu, tako da lahko meša hitro in enakomerno, kar omogoča, da se voda in testo popolnoma premešata.
Postopek gnetenja testa traja 5 minut, vsakič pa se zgnete 15 kg testa. Voda se doda dvakrat, prvič pa se doda voda in meša 3 minute, da se moka in raztopina združita, testo pa se neprekinjeno gnete, da se začne tvoriti glutensko tkivo.
Po drugem dodatku vode se majhni delci začnejo lepiti skupaj in postajajo večji. Čas mešanja v tej fazi je 2 minuti. To lahko prepreči poškodbe testa in zagotovi, da testo še naprej dosega najboljše stanje ohlapnih delcev, enakomerne velikosti delcev, enakomerne barve, polne trdnosti, ročno oblikovane v kroglo in rahlo vtrene v delce.
Stroj za ekstrudiranje riževih rezancev
V proizvodnem procesu svežih rezancev je zorenje testa zelo pomemben korak. Testo bo zorela dvakrat, tako za testo kot za kose testa, v komori s konstantno temperaturo in vlažnostjo, več kot 8 ur. Ta postopek bo bolje združil vodo in moko, omogočil, da se testo izsuši, razbremenil pritisk glutena in aktiviral encim. Rezultati meritev drugega zorenja kažejo, da so se trdota, elastičnost in žvečljivost do neke mere izboljšale, kar močno izboljša okus rezancev.
Oddelek za stiskanje testa
Naprava za stiskanje testa poustvari popolno trdnost tradicionalnega testa za "ročno gnetenje". Vzhajano testo se položi v napravo za stiskanje testa. Po prvem stiskanju testa se prepogne na pol in obrne za 90°, ponovno stisne in postopek ponovi 5-krat.
Ta faza je proces oblikovanja, ki povezuje glutensko tkivo z močno tkivno mrežo. Premalo časa oblikovanja povzroči, da glutensko tkivo ne bo moglo oblikovati popolne strukture. Preveč časa oblikovanja pa bo uničilo glutensko tkivo, zato lahko naprava za stiskanje testa dobro oblikuje gosto mrežno strukturo, zaradi česar so rezanci bolj žvečljivi.
Oddelek za valjanje testa
Valjanje testa pomeni postopno valjanje z določeno hitrostjo, ne da bi pri tem uničili glutensko tkivo. Glede na stanje testa, temperaturo, hitrost dodajanja vode in druge pogoje bo najboljši učinek valjanja dosežen z ustreznim pritiskom valjanja.
Bionični stroj za rezance udon je opremljen z 12-stopenjsko premično napravo, ki prilagaja širino valja po delih in postopoma tanko valja testo z izmeničnim spreminjanjem smeri navpično in vodoravno. Ta postopek naredi vlago testa bolj enakomerno, glutensko mrežo pa bolj kompaktno, kar postavlja temelje za dober okus.
Hkrati je merilni instrument konfiguriran za spremljanje debeline testa v realnem času, kar na bolj inteligenten način zagotavlja enakomerno debelino svežih rezancev.
Rezalni odsek
Ne glede na to, kako dobro je testo, če končni postopek rezanja ni dobro opravljen, okusnih rezancev ni mogoče narediti. Debelina in razmerje stranic rezancev sta povezana z videzom rezancev po kuhanju.
Samodejna naprava za rezanje rezancev se pri rezanju rezancev ne zanaša na intuicijo in izkušnje. Širino rezancev lahko prosto in prilagodljivo prilagaja med 1 in 40 mm, da zagotovi, da rezanci v celoti vpijejo juho, dosežejo okusne sveže rezance in v celoti zadovoljijo potrebe potrošnikov.
Pregled izdelka
| Trgovina s svežimi rezanci |
| Trgovina z rezanci
|
| Menze
|
| Verižne restavracije
|
| Supermarket
|
| Trgovina s svežimi rezanci |
Bionski stroj za rezance udon HICOCA je visoko integriran, zavzame le 1 kvadratni meter površine, je enostaven za uporabo, zelo učinkovit in lahko naredi 300 porcij rezancev na uro. Je prava trgovina z rezanci na "enem kvadratnem metru".
Bionični stroj za rezance udon ima širok spekter uporabe, vključno s prodajalnami rezancev, skupinskimi obroki v menzah, verigami restavracij itd. Za prodajalne rezancev vam lahko ta oprema pomaga odpreti trgovino in začeti podjetje. Tudi če ne znate izdelovati rezancev, lahko odprete prodajalno rezancev. Za skupinske obroke v menzah lahko zaposleni v restavraciji okusijo tudi hrano "vrhunskih prodajaln rezancev", kar potrošnikom omogoča, da uživajo v mojstrsko izdelanih "ročno valjanih rezancih", ki so sveže pripravljeni in pojedeni, z žvečljivo teksturo in bogato aromo rezancev.
